花わさび

花わさびをご存知ですか？馴染みの無い方も多いと思いますが、刺身などに使われているわさびを畑で栽培したものです。

厳しい冬を乗り越え、清涼な土壌と清らかな水で育った花と茎を食用とします。わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。お酒のおつまみにもぴったりです。

時期

ハウス栽培

収穫開始2月下旬、収穫終了3月下旬

露地栽培

収穫開始3月下旬、収穫終了4月下旬

調理法

ツーンと爽やかな辛さを引き出すためのポイントは「温度」と「時間」です。

1. 食べやすい大きさに切り揃えます。
2. 沸騰している熱湯に10〜15秒ほど入れます。
3. ひとつかみ程度の塩で良く揉みます。
4. 密封できるビンなどに入れ冷蔵庫で一晩冷やします。
5. 小皿等に盛り付け醤油で味付けをしてお召し上がりください。

注意

• ゆで過ぎると苦味が出てきます。
• 辛さが抜けてしまいますので3、4日で食べきってください。